Die Erforschung von Aspartam begann in den 1960er Jahren, und seitdem wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um seine Sicherheit und gesundheitliche Auswirkungen zu untersuchen. Der Süßstoff wurde von verschiedenen Gesundheitsbehörden weltweit, einschließlich der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), umfassend geprüft und zugelassen. Diese Zulassungen basieren auf den wissenschaftlichen Erkenntnissen und Studien, die Aspartam als sicher für den menschlichen Verzehr einstufen, sofern es in den festgelegten Mengen verwendet wird.

In jüngster Zeit hat die Krebsforschungsagentur IARC der Weltgesundheitsorganisation (WHO) Aspartam als "möglicherweise krebserregend" eingestuft. Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass diese Klassifizierung nicht besagt, dass Aspartam definitiv krebserregend ist, sondern dass es begrenzte Hinweise auf eine mögliche krebserregende Wirkung gibt, die weitere Untersuchungen erfordert.

Die Forschung zu Aspartam ist ein fortlaufender Prozess, und es werden weiterhin Studien durchgeführt, um etwaige gesundheitliche Auswirkungen zu überprüfen und zu validieren. Verbraucherinnen und Verbraucher sollten sich über aktuelle Entwicklungen informieren und auf vertrauenswürdige Quellen wie Gesundheitsbehörden und wissenschaftliche Organisationen zurückgreifen, um fundierte Entscheidungen über ihren Konsum von Aspartam und anderen Lebensmittelzusätzen zu treffen.